Rezepte

Geklärte Butter

30 minuten250gr / 1 Stück Butter

Butter besteht aus Fett und Molke. Will man Butter, die beim Braten nicht spritzt, sollte man sie klären.

Zutaten

250 gr Butter

Zubereitung

1. Butter in einen Topf (Sauteuse) geben und langsam auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

2. Nach und nach setzt sich das Fett ab und schwimmt auf der Oberfläche.

3. Butter auskühlen lassen, Fett vorsichtig von der Oberfläche entnehmen. Die Molke setzt sich am Topfboden unten ab, deshalb sehr vorsichtig umleeren.

4.  In ein sauberes und steriles Einmachglas füllen.